Nội Dung Bài Viết
Tổ yến tự nhiên là gì?
Tổ yến tự nhiên được tìm thấy trên vách đá, hang động nơi chim yến sinh sống.
Tổ yến được thu hoạch là tổ chim trắng Aerodramus fuciphagus (yến Hàng) và tổ chim yến đen Aerodramus maximus (yến Tổ đen)
Do tính chất nguy hiểm và hạn chế số lượng đảo có thể khai thác nên loại yến sào này thường có giá cao
Tổ trắng và tổ màu hồng máu (yến Huyết) được cho là giàu dinh dưỡng hơn và quý hơn.
Là tên một loại thực phẩm – dược phẩm nổi tiếng được làm bằng tổ chim yến. Đây là món cao lương mỹ vị của các quốc gia Đông Á như
Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam và nhiều quốc gia khác…
Ở Việt Nam, yến sào được xếp vào hàng Bát Trân (tám món ăn cao lương mĩ vị).
Tổ yến có hầu hết các vùng biển Nam Trung Bộ, và tập trung nhiều nhất ở biển Đảo Khánh Hòa. Nghề nuôi yến và khai thác tổ yến đã có từ xa xưa.
Thành phần của tổ yến
Khi phân tích các thành phần chứa trong tổ yến tự nhiên, các nhà khoa học phát hiện
Trong tổ yến chứa nhiều acit amin quan trọng giúp cải thiện, nâng cao sức khỏe con người.
- Glycine: 1,99%, có tác dụng tốt cho da
- Valine: 4,12% giúp mau lành tế bào cơ và tái tạo tế bào mới
- Leucine: 4,56%, giúp điều chỉnh hàm lượng đường trong máu.
- Isoleucine: 2,04 % giúp phục hồi nhanh sức khỏe
- Threonine: 2,69%, tăng cường hệ miễn dịch và giúp hấp thụ các dưỡng chất cho cơ thể
- Methionine: 0,46% hỗ trợ chống viêm khớp
- Proline: 5,27% tăng cường phục hồi các cơ, mô, và da
- Acid aspartic: 4,69%, giúp tăng trưởng tế bào.
- Phenylalanine: 4,5%, giúp bổ não, tăng trí nhớ
- Histidine: 2,09%, giúp cơ thể phát triển và tăng liên kết mô cơ bắp
- Lysine: 1,75% tăng khả năng hấp thụ Ca, giúp xương chắc khỏe, chống lão hóa cột sống.
- tryptophan: 0,7% có tác dụng ngăn ngừa ung thư
- L-arginine:11,4% giúp cải thiện vấn đề sinh lý.
Phân loại tổ yến
- Tổ yến thô
Là loại tổ yến nguyên chất, vẫn còn lông chim yến bám vào, chưa qua quá trình chế biến nào. Tổ yến thô được thu hoạch trực tiếp từ nơi nuôi yến và bán ra thị trường.
Sản phẩm này phù hợp cho người có thời gian, vì công đoạn làm sạch tổ yến để chế biến chiếm rất nhiều thời gian.
- Tổ yến sơ chế
Tổ yến đã qua quá trình rút lông làm sạch. Yến sào Bát Trân chỉ sử dụng thủ công để thực hiện, không sử dụng bất kỳ hóa chất nào trong quá trình sơ chế.
Do đó tổ yến sơ chế vẫn giữ được chất lượng nguyên chất của nó.
- Tổ yến tinh chế
Khi khai thác tổ yến, rất dễ làm tổ yến bị vỡ, vụn. Những tổ yến vỡ này sẽ qua quá trình ngâm nở, làm sạch lông và chế biến thành tổ yến tinh chế
Do vậy, sản phẩm này rất phù hợp cho mọi người vì dễ sử dụng.
Tác dụng của tổ yến đối với cơ thể
Theo nghiên cứu của Trung tâm Công nghệ Sinh học Đại học Thủy Sản và Viện Công nghệ Sinh học, trong thành phần của yến sào chứa 18 loại acid amin
Trong đó có một số loại có hàm lượng cao như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Valine, Leucine,…
Hàm lượng acid Syalic chiếm 8,6% và Tyrosine có tác dụng làm phục hồi các tổn thương khi bị nhiễm độc, kích thích phát triển hồng cầu.
Nhiều kết quả gần đây cho thấy, việc sử dụng tổ yến với cơ thể nhiễm độc còn làm hạn chế mức độ sút cân.
Ổn định các chỉ tiêu về huyết học và giúp cơ thể phục hồi một cách nhanh chóng.
Trong yến sào còn chứa một khối lượng dồi dào các nguyên tố đa vi lượng như Ca, Fe, Mn, Br, Cu, Zn, Cr, Se,…
Đem lại nhiều lợi ích cho cơ thể như :
- Giảm căng thẳng mệt mỏi
- Tăng cường độ ẩm
- Giảm nếp nhăn
- Chống lão hóa
- Giúp da mịn màng
- Săn chắc; Hỗ trợ việc cải thiện hệ hô hấp
- Giảm huyết áp
- Cải thiện chức năng tim
- Điều hòa lưu thông máu trong cơ thể
- Tăng tuổi thọ con người
