Họ phát hiện ra rằng một chế độ ăn uống có chứa trung bình 67gram hạt điều (2,4 ounces) mỗi ngày làm giảm 7,4% lượng cholesterol, cũng như giảm đáng kể nồng độ chất béo trung tính. Nồng độ cao của cả hai chất này đều có nguy cơ dẫn đến bệnh tim cao hơn.Hiệu quả này được nhìn thấy ở nhiều loại quả hạch khác nhau. Sự giảm nồng độ cholesterol và chất béo trung tính tỷ lệ thuận với sự gia tăng tiêu thụ hạt.
